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Quello che non sapevi sul cibo giapponese

L'unica cosa che mi affascina davvero della cultura giapponese è il livello di perfezione che si inserisce in tutto il cibo che creano. I giapponesi prendono molto seriamente il loro cibo. È anche la ragione per cui il Giappone è stato riconosciuto nell'elenco dei beni culturali immateriali. In effetti, è una delle uniche tre tradizioni alimentari nazionali riconosciuta dalle Nazioni Unite per la sua rilevanza culturale.

"Washoku" o la cucina tradizionale giapponese, è un aspetto cruciale nel mantenere viva l'eredità e la cultura del Giappone. Implica un'attenzione particolare agli ingredienti, alla presentazione e al gusto che piace a tutti i sensi. Inoltre, Washoku è un modo di vivere.

Un buon pasto giapponese non ha mai mancato di impressionarmi perché non riguarda solo il gusto; è molto, molto di più.

Esplorare il mondo di Washoku

Indubbiamente, l'eredità di Washoku ha unito la cultura giapponese. La fondazione di Washoku si basa su "Ichiju Sansai" (traduzione letterale: una zuppa e tre lati). Questo concetto di un tipico pasto di Washoku di Ichiju Sansai è composto da quattro elementi: il riso al vapore, che è l'alimento base; zuppe e contorni da accompagnare con il riso e "tsukemono" o verdure in salamoia.

Realizzato con cura con una selezione di ingredienti, la maggior parte dei piatti viene consumata cruda, scottata, bollita o con un condimento minimo utilizzando miso, salsa di soia, alghe o fiocchi di bonito. L'idea alla base è quella di lavorare con sapori semplici e utilizzare una cottura minima per conservare la freschezza degli ingredienti. Nel caso di cibi fritti come la tempura, la pastella viene assottigliata in modo da non assorbire molto olio. L'uso minimo di ingredienti come aglio, peperoncino e olio, dimostra che la semplicità è l'essenza della cucina giapponese. Condimenti come miso, salsa wasabi e salsa di soia vengono utilizzati per migliorare il sapore del cibo.

La vera bellezza di un pasto giapponese sta nel modo in cui viene servito. La presentazione è la chiave. Se hai mangiato sashimi o sushi, avresti notato l'attenzione ai dettagli che si basa sulla creazione di ogni piatto. Ogni piatto è il risultato di una deliberazione senza pari, duro lavoro ed estetica. Per me, Washoku è vera arte.

Ci sono molte regole ed etichetta che il popolo giapponese giura per quanto riguarda il cibo. Alcuni possono sembrare bizzarri! Ad esempio, è educato bere rumorosamente quando si mangiano minestre di pasta, ma non si dovrebbe bere rumorosamente se si mangia zuppa di riso! Un altro: tenere le bacchette su una ciotola è considerato maleducato, così come posare le bacchette sulla ciotola. Utilizzare sempre il supporto per le bacchette. In caso contrario, piegare l'involucro delle bacchette in una forma di tenda e basare su di esso le punte delle bacchette.

Alcuni aspetti di Washoku che sono rimasti intatti attraverso le sabbie del tempo sono associati alla cucina casalinga. "Omotenashi" è una traduzione di "Il modo giapponese di trattare un ospite". Unisce lo spirito accogliente con la comprensione e soprattutto il rispetto. L'idea è di nutrire i tuoi ospiti con ingredienti freschi ed esotici e portare un sorriso sul loro viso. Un'altra pratica abituale con il popolo giapponese sta esprimendo la sua gratitudine per un pasto prima e dopo aver mangiato. Mentre i giapponesi vivono in accordo con la madre natura e rispettano la sua generosità, il termine "Itadakimasu", che significa "parteciperò" e Gochisousama "Grazie per il meraviglioso pasto", è un segno del loro apprezzamento per lei. Questo è ciò che rende Washoku un aspetto fondamentale dello stile di vita giapponese.

Il futuro della cucina giapponese

Esistente in un'era in cui le ricette si stanno evolvendo e le preferenze del palato stanno cambiando, Washoku è rimasto fedele alle sue radici. È sicuro dire che il futuro del cibo giapponese dipende dalla conservazione dei metodi di cottura stabiliti. Il bar è già stato impostato abbastanza in alto. Non sorprende che la cucina giapponese sia considerata un lusso.
Anche in tutto il mondo, la versione adattata del cibo si attacca allo stile convenzionale di cucina e alla presentazione estetica. La verità è che Washoku è una testimonianza del cibo che viene servito al meglio nella sua forma tradizionale; la prova di un retaggio che deve continuare.

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